وصفة شريحة اللحم بالفلفل الصيني الأصيل واللذيذ

ستيك الفلفل الصيني بالفلفل الصيني هو طبق محبوب ومعروف بنكهاته النابضة بالحياة ولحم البقر الطري والخضروات الطازجة المغطاة بصلصة لذيذة وحارة قليلاً. يوفر هذا الطبق الكلاسيكي المقلي البساطة والرضا في آن واحد، مما يجعله مثالياً لوجبة سريعة ولذيذة في المنزل. في هذه الوصفة، سنرشدك في هذه الوصفة إلى دليل خطوة بخطوة لتحضير شريحة لحم بالفلفل بجودة المطاعم من الصفر. دعنا نحضر هذا الطبق اللذيذ في مطبخك!

أصل شريحة اللحم بالفلفل    

تعود جذور شريحة اللحم بالفلفل إلى المطبخ الصيني الأمريكي الذي اشتهر بمزيجه المميز من اللحم البقري الطري والفلفل الحلو النابض بالحياة والمقلي بصلصة الصويا اللذيذة. وعلى الرغم من أن هذا الطبق مستوحى من تقنيات القلي الصيني التقليدي، إلا أنه تطور وأُضيفت إليه مكونات تناسب الأذواق الغربية، مما جعله طبقًا أساسيًا في قوائم الطعام الصيني في جميع أنحاء العالم. والنتيجة؟ مزيج رائع من النكهات والقوامات التي تجعل هذه الوصفة لا تقاوم.

المكونات اللازمة لتحضير شريحة اللحم بالفلفل الصيني المثالي

قبل الغوص في الخطوات، دعونا نجمع كل المكونات لضمان تجربة طهي فعالة وسلسة.

المكونات الرئيسية  

• 1 رطل من شريحة لحم البقر (شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم الخاصرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة)
  
• 1 حبة فلفل أخضر كبير مقطّع إلى شرائح رقيقة
  
• 1 حبة فلفل أحمر كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  
• 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  
• 3 فصوص ثوم مفرومة
  
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو أي زيت محايد مناسب للحرارة العالية)
  

لتحضير التتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  
• 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
  
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز (أو استبداله بخل التفاح)
  
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
  
• ½ملعقة صغيرة سكر (يوازن النكهة ويضيف حلاوة خفيفة)
  
• ½ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون طازج للحصول على نكهة مثالية)
  

لتحضير الصلصة

• ¼كوب مرق اللحم البقري (يضيف عمقاً ونكهة أومامي)
  
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  
• 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
  
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الهويسين (للمسة حلاوة)
  
• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم (لرائحة الجوز)
  
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة مذاب في 2 ملعقة كبيرة ماء (لتكثيف الصلصة)
  
• ¼ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مطحون (اختياري، لمزيد من التوابل)
  

التزيين (اختياري):

• شرائح البصل الأخضر
  
• بذور السمسم المحمص
  

تعليمات خطوة بخطوة لتحضير شريحة اللحم بالفلفل الصيني

الخطوة 1: تحضير تتبيلة اللحم البقري

1. قطّع اللحم البقري إلى شرائح: يُقطّع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة بسماكة ¼ بوصة تقريباً. يضمن التقطيع الرقيق طهيًا سريعًا ومتساويًا ونتائج طرية.
   
2. تحضير التتبيلة: اخلطي صلصة الصويا وصلصة المحار وخل الأرز ونشا الذرة والسكر والفلفل الأسود في وعاء متوسط الحجم.
   
3. تتبيل اللحم البقري: أضف شرائح اللحم البقري إلى التتبيلة وقلّبها حتى تتغطى واتركها منقوعة لمدة 15-20 دقيقة. هذا يسمح للنكهات بالتغلغل في اللحم وترطيبه، مما يعزز طعمه وطعمه.
   

الخطوة 2: تحضير الصلصة

1. في وعاء صغير، اخفقي مرق اللحم البقري وصلصة الصويا وصلصة المحار وصلصة الهويسين وزيت السمسم.
   
2. يُذاب نشا الذرة في الماء ويُضاف إلى خليط الصلصة. سيساعد ذلك على تكثيف الصلصة، مما يمنحها لمسة نهائية لامعة تلتصق باللحم البقري والخضروات.
   

الخطوة 3: تحضير الخضار

1. قطعي الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح: قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة وقطعي البصل إلى شرائح. يمنح ذلك الطبق مظهراً نابضاً بالحياة ويضمن طهيه بشكل متساوٍ.
   
2. افرم الثوم: يعمل الثوم الطازج على تعزيز النكهة، لذا احرصي على فرم الثوم ناعماً.
   

الخطوة 4: اقلي اللحم البقري

1. سخني الزيت: في مقلاة كبيرة أو مقلاة، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة.
   
2. يقلب اللحم البقري: يُضاف اللحم البقري المتبل إلى المقلاة الساخنة في طبقة واحدة. يُشوى اللحم البقري لمدة دقيقتين تقريباً على كل جانب إِلى أن يصبح لونه بني لكن لا ينضج تماماً. يُرفع اللحم البقري من المقلاة ويوضع جانباً. تحبس هذه الخطوة العصائر في المقلاة وتحافظ على طراوة اللحم.
   

الخطوة 5: تشويح الخضروات

1. أضيفي المزيد من الزيت: أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت إلى المقلاة.
   
2. أضيفي الفلفل الحلو والبصل: يُقلّى لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ الفلفل الحلو في الطراوة مع الحفاظ على هشاشته، ويتحول البصل إلى نصف شفاف.
   
3. يُضاف الثوم: يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة 30 ثانية إضافية حتى تفوح رائحته. تعمل هذه الخطوة على نقع الزيت بالثوم مما يعزز النكهة العامة للطبق.
   

الخطوة 6: اخلطي المكونات

1. يُعاد اللحم البقري إلى المقلاة: أعيدي اللحم البقري المطبوخ جزئياً إلى المقلاة واخلطيه مع الخضار.

تعديل المقال