تحقق هذه السلطة البسيطة أقصى استفادة من الطماطم اللذيذة في ذروة الموسم. تُقلب الطماطم الناضجة مع صلصة الخل الكلاسيكية، والبصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة، مع رشة من الريحان الطازج والنعناع. سترغب في تكرار ذلك طوال الصيف. عندما تبدأ بمكونات جيدة، لا يتعين عليك العمل بجهد كبير لإعداد طبق ناجح. خذ بعين الاعتبار، على سبيل المثال، كيف يمكن لملعقة من الكريمة المخفوقة مع التوت الأسود أن تصنع حلوى سحرية. أو أن قطعة السمك الطازج تحتاج فقط إلى عصرة ليمون لتتألق. ثم هناك سلطة الطماطم. ابدأ بالطماطم الناضجة في ذروة الصيف، ثم أضف صلصة الخل البسيطة والقليل من الأعشاب وستحصل على وصفة من المرجح أن تكررها حتى تنتهي آخر حبة طماطم في الموسم. اختر الطماطم الجيدة
المهمة الأولى لصنع هذه السلطة هي اختيار الطماطم عالية الجودة. السؤال هو كيف تعرف أنك حصلت على فكرة جيدة؟ فيما يلي بعض المؤشرات لمساعدتك في تسجيل بعض المنتجات الاحتياطية:
قم بشراء الطماطم المزروعة محليًا إذا كان بإمكانك العثور عليها. أسواق المزارعين، أو منصات المزارع المحلية، أو الأسواق المتخصصة، أو حديقة الفناء الخلفي الخاصة بك هي أفضل رهاناتك. ومع ذلك، فقد أحضرت إلى المنزل طماطم لذيذة من Costco وTrader Joe’s والسوبر ماركت المجاور لي.
ابحث عن أصناف الإرث، والتي تميل إلى أن تكون مليئة بالنكهة والعصير. بالإضافة إلى ذلك، فإن ألوان قوس قزح تشكل طبقًا رائعًا. أنا أيضًا أحب مجموعة Early Girl المتنوعة بالإضافة إلى طماطم Sungold الكرز (التي تكون جميلة متناثرة فوق شرائح الطماطم).
قم بشراء الطماطم التي تكون صلبة الملمس إلى حدٍ ما، ولكن ليست قاسية. تريد القليل من "العطاء" عندما تضغط بإبهامك.
يجب أن تكون الثمرة ثقيلة بالنسبة لحجمها ولها رائحة ترابية حلوة عندما تشمها بالقرب من الجذع.
تجنب الطماطم التي تحتوي على عيوب أو بقع داكنة أو شقوق عميقة قد يصعب تقليمها.
بمجرد حصولك على الطماطم في المنزل، قم بتخزينها في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة مع وضع جانب الجذع لأسفل حتى تنضج تمامًا.
بمجرد نضجها، قم بتخزينها في الثلاجة إذا كنت لن تأكلها على الفور. إذا قمت بتقطيع قطعة حقيقية عديمة الفائدة، فليس هناك الكثير مما يمكنك فعله لإنقاذه. أقترح تحميص الطماطم دون المستوى لاستخدامها في صلصة المعكرونة أو السندويشات بدلاً من استخدامها في السلطة. صلصة الخل ذات الخدمة المزدوجة
تؤدي صلصة الخل الموجودة في هذه الوصفة وظيفة مضاعفة، لأنها تستخدم في نقع البصل الأحمر، مما يخفف من حدته، ويستخدم أيضًا في تزيين السلطة.
تحتوي على نسبة اثنين إلى واحد من الزيت إلى الخل، وهي أكثر حمضية قليلاً من صلصة السلطة التقليدية. أعتقد أن الحموضة تتوافق بشكل جيد مع نكهة الطماطم والأعشاب الطازجة. تحتوي الصلصة أيضًا على خردل ديجون والعسل، مما يمنحها قوامًا كافيًا لتغطية الطماطم بشكل جيد.
قم بتبديل سلطة الطماطم
في حين أن هذه السلطة شهية في حد ذاتها، إلا أنها تفسح المجال للعديد من الاختلافات. استمتع بها واجعلها خاصة بك. فيما يلي بعض الاقتراحات لبدء الكرة:
ضعي شرائح من جبنة الموزاريلا الطازجة، أو البوكونسيني المقطع إلى نصفين، أو قطع البوراتا بين شرائح الطماطم. بدلًا من ذلك، نثر جبنة الفيتا المفتتة فوق الجزء العلوي.
قم بإعداد بانزانيلا مؤقتة عن طريق إضافة قطع من الرغيف الفرنسي المحمص إلى السلطة، مع التأكد من أنها تمتص بعض الصلصة.
قطع أسافين بسمك 1/2 بوصة من الخوخ الناضج أو النكتارين وطبقها مع الطماطم.
قطع حبات اثنين من أكواز الذرة المطبوخة وأضفها وهي لا تزال دافئة إلى السلطة. أضف رذاذًا إضافيًا من زيت الزيتون وقليلًا أو اثنين من الملح.
قم بطهي شريحتين من البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد حتى تصبح مقرمشة وباردة وتتفتت فوق السلطة. قم بتخزين الطماطم المتبقية في حاوية مغطاة في الثلاجة وقم بوضعها على الساندويتش المفضل لديك في اليوم التالي.
أضف مصدرًا للبروتين لجعل هذا الطبق طبقًا رئيسيًا، مثل البيض المسلوق المقطع إلى نصفين أو السردين المعلب أو التونة المعبأة بالزيت.
ضعي شرائح الخيار أو البطيخ (أو كليهما) مع الطماطم. أضف كمية إضافية من الخل والزيت إلى الصلصة وانتهي بقليل من الملح.
قطعي الأفوكادو الناضج إلى شرائح، واعصري نصف ليمونة وقليل من الملح فوقها، ثم ضعيها بين الطماطم.
ماذا نقدم مع سلطة الطماطم الطازجة
في ذروة الصيف، يمكن أن تكون هذه السلطة بمثابة وجبة غداء خفيفة مع خبز باجيت مقرمش وشريحتين من الجبن. بالنسبة للعشاء، فهو إضافة مثالية لأي عشاء صيفي أو طهي بالخارج إلى جانب أي من الوصفات أدناه. مكونات
للخل
2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة صغيرة عسل
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
للسلطة
1/4 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
2 كيلو طماطم ناضجة، مرحبا بجميع الأصناف
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة
ربع كوب ريحان طازج، شيفوناد
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج، شيفوناد اصنع صلصة الخل:
في وعاء صغير، اخلطي الخل والخردل والعسل معًا حتى يذوب العسل. خفقت في زيت الزيتون حتى المخلوطة. هرس البصل الأحمر:
أضيفي البصل المقطع إلى صلصة الخل ثم ضعيها في الصلصة. توضع جانباً لتنقع أثناء تجميع السلطة. قطع الطماطم:
قم بقص ساق وقاعدة الساق من الطماطم. قطع الطماطم إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. إذا كنت تضيف بعض الطماطم الكرزية، قم بتقطيعها إلى نصفين. نجمع السلطة ونقدمها:
رتبي الطماطم على طبق كبير أو طبق متوسط وتبلي الجانبين بالملح. الاستحمام بخفة مع الفلفل الأسود المطحون الطازج.
نسكب الصلصة والبصل فوق السلطة. استخدمي يديك لوضع الطماطم برفق في الصلصة وتوزيع البصل بالتساوي. رشي بالريحان والنعناع. تذوقي وأضيفي المزيد من الملح و/أو الفلفل إذا لزم الأمر.
يخدم على الفور تخزين:
هذه السلطة هي الأفضل في يوم إعدادها، ولكن يمكن الاستمتاع بها بعد يوم أو يومين إذا تمت تغطيتها جيدًا وتخزينها في الثلاجة.