معكرونة كريمية مدتها 30 دقيقة هي الحل لذروة الطهي
على الرغم من أن الصيف هو أعظم موسم على الإطلاق، إلا أنه يمثل الكثير من المعضلات المجهدة. ما هي بدلة السباحة التي يجب أن أرتديها على الشاطئ اليوم؟ هل يجب أن أنهي مهمة العمل هذه أم أذهب لتناول المصاصة في الخارج؟ ما هو المشروب البارد الذي يجب أن أتناوله بعد ذلك؟ أعلم أن الحياة مليئة بالعقبات الصعبة.
تجيب هذه الوصفة على واحدة من أكثر الألغاز إلحاحًا في فصل الصيف، وهي كيف سأستخدم كل هذه الكوسة الرائعة؟ إذا كانت حديقتك مليئة بالقرع الصيفي، فهذه المعكرونة هنا لمساعدتك على تحويلها إلى عشاء لذيذ وسريع طوال أيام الأسبوع. إنها التذكرة الفائزة لجعل الشخص الذي يصعب إرضاءه يأكل المزيد من الخضروات - فهو كريمي وفاخر للغاية، ولن تعرف أبدًا أنه مليء بالخضار اللذيذة.
إحدى الطرق المفضلة لدي لطهي الكوسة هي الطريقة التي تعلمتها من معكرونة الكوسة في Smitten Kitchen - فهي تبشر القرع الخام، ثم تقليه، مما يسمح للرطوبة بالطهي ببطء حتى تصبح الكوسة مربى وقابلة للدهن. في البداية، يبدو وكأنه جبل من القرع، ولكن ثق بي، فإنه ينضج بشكل كبير. أنت بحاجة إلى وعاء واحد فقط
جمال هذه الوصفة هو أنها كلها توضع في وعاء واحد. بعد كراميل الكوسة، يمكنك طهي المعكرونة مع الجبن الكريمي في كمية كافية من الماء حتى تنضج المعكرونة دون أن تترك مع مجموعة من السوائل.
إذا نضجت كل الرطوبة وكانت المعكرونة لا تزال غير مطبوخة جيدًا، يمكنك دائمًا إضافة القليل من الماء. تتم بعد ذلك إضافة الكوسة المطبوخة مرة أخرى إلى الوعاء، مع بعض عصير الليمون وقشره، وستحصل على وعاء لذيذ من المعكرونة الصيفية. ريف طريقك
إذا كنت ترغب في تحسين هذه الوصفة، فهناك مليون طريقة يمكنك من خلالها تحسينها. لا توجد إجابات خاطئة عندما تقدم حلاً لأكبر معضلة صيفية على الإطلاق.
استبدل مرق الخضار أو الدجاج بالماء لتعزيز النكهة اللذيذة.
استخدمي أي شكل من أشكال المعكرونة القصيرة التي تفضلينها، وأود أن أتجنب استخدام أي شكل من المعكرونة الطويلة أو أي شكل "مكشكش" قد ينقطع عن التحريك المفرط، مثل الأبواق أو الكاسكاتيلي.
هل تحاول استخدام بعض الأعشاب الطازجة؟ ستقبل هذه المعكرونة بسعادة حفنة من الريحان الطازج أو النعناع أو البقدونس أو الشبت أو الثوم المعمر.
أحب الثوم؟ صر في عدد قليل من القرنفل إلى خليط الكوسة الخاص بك.
لا تتردد في استبدال الجوز أو البذور المحمصة المفضلة لديك بالجوز.
إذا كنت تريد إنهاء المعكرونة ببعض البارم أو البيكورينو المبشور، فأنا بالتأكيد لن أوقفك.
هل تريد استخدام مزيج من القرع الصيفي والكوسة؟ كن ضيفي. مكونات
1/4 كوب زيت زيتون
4 كوسة كبيرة أو 5 متوسطة الحجم (2 رطل)، مبشورة بشكل خشن
2 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
3 1/4 كوب ماء
1 رطل من مكرونة ريجاتوني أو بيني جافة
6 أوقية جبنة كريمية، طرية
1 ليمونة، مقشرة ومعصورة (حوالي 2 ملعقة كبيرة عصير)
1/4 كوب مقطع طيب الكوسة :
سخني الزيت في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. أضيفي الكوسة وتبليها بملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. اطهي الكوسة مع التحريك من حين لآخر حتى تطرد السائل، ثم ينضج السائل، وتتحول الكوسة إلى قوام يشبه المربى وقابل للدهن، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
إذا بدأت تلاحظ أي تحول إلى اللون البني في قاع الإناء، خففي الحرارة إلى متوسطة. بمجرد أن تتماسك الكوسة، انقليها إلى وعاء متوسط الحجم واتركيها جانبًا. طبخ المعكرونة:
في نفس الوعاء (لا تقلق بشأن مسح أي قطع بنية أو قطع كوسة قد تكون متبقية في الوعاء)، أضف 3 1/4 كوب ماء واتركه حتى يغلي على نار عالية. قم بتتبيل الماء مع ما تبقى من 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
عندما يغلي الماء، أضيفي المعكرونة والجبن الكريمي، ثم خففي النار إلى درجة متوسطة إلى عالية. قم بتفتيت الجبن الكريمي بظهر ملعقة خشبية لتوزيعه بالكامل. لا بأس إذا لم تكن المعكرونة مغمورة بالكامل في السائل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى تصبح المعكرونة طرية ويقل السائل ويصبح كريميًا لمدة 11 إلى 13 دقيقة. إذا نضجت كل الرطوبة وكانت المعكرونة لا تزال غير مطبوخة جيدًا، أضف القليل من الماء. أضف الكوسة مرة أخرى:
أضيفي الكوسة المطبوخة وبرش الليمون وعصير الليمون واطهيها حتى تسخن لمدة دقيقتين. أضف القليل من الماء لتكوين صلصة رقيقة ولامعة، إذا لزم الأمر. يُتبل المذاق بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يقسم بين الأطباق ويعلوه الجوز المحمص. يخدم.
على الرغم من أنه من الأفضل الاستمتاع بها على الفور، إلا أنه يمكنك دائمًا تبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام وإعادة تسخينها في الميكروويف أو في قدر مع قليل من الماء.