باستا سيزر بالدجاج
دجاج سيزر بالإضافة إلى المعكرونة يساوي مزيجًا فائزًا. السلطة الوحيدة التي أعرف أن معظم الأطفال يتناولونها بشكل روتيني وطوعي هي سلطة السيزر. الأطفال يحبونها، والكبار يحبونها - صلصة الأومامي المعبأة هي عامل توحيد رائع. ماذا تفعل إذا كنت تريد شيئًا أكثر قلبية من السلطة، ولكنك لا تزال تريد النكهات القوية وكريمة سيزر؟ اصنع معكرونة سيزر بالدجاج.
هذا الطبق السحري هو ما سيحدث إذا قمت بدمج ألفريدو وسيزار في طبق واحد لتحكمهم جميعًا. تحتوي الصلصة على جميع مكونات صلصة سيزر ولكنها تستبدل البيضة بالكريمة الثقيلة وتجمعها مع قطع الدجاج الطرية. لا يمكنك أن تخطئ في تقديمها فوق المعكرونة المفضلة لديك، أو، للحصول على خيار منخفض الكربوهيدرات، يمكنك تقديمها فوق قلوب الرومان مع الخبز المحمص.
أضمن لك أنه بمجرد أن تسمع عائلتك أو ضيوف العشاء كلمات "دجاج" و"قيصر" و"معكرونة"، فسوف يأتون مسرعين. 1 1/4 رطل من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسمة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسم
8 أونصات من معكرونة فارفالي المجففة (حوالي 3 أكواب)
3 فصوص كبيرة من الثوم، مفرومة
2 ملعقة صغيرة من الأنشوجة المعلبة المصفاة والمقطعة بشكل ناعم
1 3/4 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
2 ملعقة صغيرة توابل إيطالية مجففة
نصف كوب (2 أونصة) من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج غلي الماء:
جلب وعاء كبير من الماء ليغلي على نار عالية.
في هذه الأثناء قومي بطهي الدجاج:
جفف الدجاج بالمناشف الورقية. يرش بالتساوي مع 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الدجاج المتبل ويُطهى مع التقليب حسب الحاجة، حتى يُسجل مقياس الحرارة المُدخل في الجزء الأكثر سمكًا من الدجاج 165 درجة فهرنهايت، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
نخرج الدجاج من المقلاة، ونضعه جانباً في طبق، ونغطيه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم ليبقى دافئاً. طبخ المعكرونة:
حرك المعكرونة وملعقة كبيرة من الملح في الماء المغلي. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المعكرونة لمدة 11 دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء نحضر الصلصة:
أثناء طهي المعكرونة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية في نفس المقلاة على نار متوسطة (لا تمسح المقلاة نظيفة). يُضاف الثوم والأنشوجة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا.
أضيفي الكريما والديجون والتوابل الإيطالية ببطء واستخدمي المخفقة لكشط أي قطع بنية اللون من المقلاة. يُطهى على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى يصبح سميكًا قليلاً لمدة 3 دقائق تقريبًا.
يُرفع عن النار ويُخفق في جبن البارميزان وعصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من كل ملح وفلفل حتى تذوب الجبنة. التجمع والخدمة:
عندما تنضج المعكرونة، صفيها جيداً. ننقلها إلى المقلاة مع الصلصة. ضجة في مناقصات الدجاج حتى المغلفة بالكامل. يُزيّن بالمزيد من البارميزان والفلفل الأسود، إذا رغبت في ذلك.