دسم كافاتابي
دسم كافاتابي هو الفوز في نهاية الأسبوع. مع الكريمة السريعة والسهلة وصلصة البارميزان التي تشعرك بالمتعة، من السهل تخصيص هذه الوصفة البسيطة لتناسب ذوقك. وجبتي المفضلة في نهاية الأسبوع هي المعكرونة. أحتفظ دائمًا ببعض الأشكال المختلفة في متناول اليد جنبًا إلى جنب مع علب الطماطم ورأس أو اثنين من الثوم وقطعة كبيرة من البارم. في حالة الطوارئ المتعلقة بالعشاء، يمكنني تحضير بعض العناصر وإعداد العشاء في وقت قصير.
هذه إحدى الوصفات المفضلة لدي في حزام أدوات المعكرونة. قائمة المكونات قصيرة، وهي جاهزة من البداية إلى النهاية في ما يزيد قليلاً عن 20 دقيقة، وهي كريمية ولذيذة بشكل رائع. يضيف القليل من الثوم والليمون الطازج بعض النكهة الإضافية بينما يقوم البارميزان بالرفع الثقيل. إنها طريقة بسيطة للبالغين لتناول الماك والجبن والتي ستظل ترضي الأطفال.
أقوم بتضمين البازلاء في كافاتابي الكريمية نظرًا لأنني دائمًا ما أمتلك كيسًا من البازلاء المجمدة في متناول اليد وهي تضيف لونًا وملمسًا ونكهة لطيفة. يمكنك بسهولة تركها خارجًا أو استبدالها بالخضروات الخضراء المفضلة لديك.
ما هو كافاتابي؟
أحب أن أفكر في كافاتابي على أنها معكرونة على شكل كوع مستوية. إنها معكرونة مجوفة يتم تشكيلها على شكل حلزوني ملتوي باستخدام قالب الطارد. مع المزيد من التقلبات والتحولات مقارنة بالمعكرونة على شكل الكوع، هناك فرص أكبر للحصول على قوام ألدينتي والمزيد من الفرص لالتقاط الصلصة. إنه خيار جيد للصلصات الكريمية والبيستو ومعكرونة صلصة الطماطم بالإضافة إلى سلطات المعكرونة.
ستجد كافاتابي المجفف في قسم المعكرونة في متجر البقالة الخاص بك. ويمكن العثور عليها أيضًا في بعض الأسواق المتخصصة الإيطالية وعلى الإنترنت. كيفية طبخ كافاتابي
مثل معظم أنواع الباستا، من الأفضل طهي كافاتابي في قدر كبير من الماء المغلي والمملح جيدًا. قلّبي المعكرونة بعد إضافتها إلى الماء للتأكد من عدم التصاق المعكرونة بالقدر أو ببعضها البعض. قم بغلي الكافيتابي وفقًا لتوجيهات العبوة، غالبًا لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يتم تصفيته، قبل تصفيته.
طريقة تقديم كريمة كافاتابي
وصفة المعكرونة السريعة والسهلة هذه جاهزة في ما يزيد قليلاً عن 20 دقيقة، مما يجعلها مثالية لقضاء عطلات نهاية الأسبوع. يتطلب القليل من المكونات ويسهل تخصيصه. بالإضافة إلى ذلك، فهي ترضي الجماهير، فمن يستطيع مقاومة المعكرونة الكريمية؟
غالبًا ما أقوم بتقديم كافاتابي الكريمي مع سلطة خضراء ونكون جاهزين لتناول الطعام في أقل من 30 دقيقة. يفوز! تشمل المرافق الفائزة الأخرى البروكلي أو البروكوليني المشوي والهليون المشوي وصدور الدجاج المشوي والروبيان المقلي والمزيد.
نصائح للحصول على المعكرونة الأكثر دسمًا والأحلام
على الرغم من أن هذه الوصفة بسيطة قدر الإمكان، إليك بعض النصائح لضمان نجاحها:
نملح المعكرونة جيدًا بالماء، ولا نستخدم الكثير من الماء. تريد ما يكفي لتغطية المعكرونة بمقدار بوصة أو اثنتين، لكن استخدام الكثير من الماء يعني أن ماء المعكرونة سيكون لطيفًا ولن يلتصق بالصلصة أيضًا.
لا تنس حفظ بعض ماء المعكرونة قبل تصفية المعكرونة! فهو يساعد على تخفيف الصلصة وجعلها أكثر كريمة في نفس الوقت.
قم بتحريك الكريمة المغليّة كثيرًا لمنعها من الاحتراق وإبقائها على نار خفيفة، وليس غليانًا متدرجًا.
أضيفي البارميزان قليلًا في كل مرة، واتركي كل حفنة تذوب قبل إضافة المزيد.
فقط استمر في التحريك. بعد إضافة ماء المعكرونة، استمري في تقليب المعكرونة الصلصة على نار متوسطة. ستبدأ الصلصة في تغطية المعكرونة، وهو ما تريده. أضف المزيد من ماء المعكرونة حسب الحاجة - أثناء ذلك فهو يخفف الصلصة قليلًا في البداية، ويساعد أيضًا على تغطية المعكرونة. أفضل البدائل لكافاتابي
في بعض الأحيان يخطئ كافاتابي معكرونة. كافاتابي هو في الواقع نوع من المعكرونة - معكرونة أنبوبية مجوفة - لكن المعكرونة التي يفكر بها معظم الأمريكيين هي معكرونة الكوع. يميل كافاتابي إلى أن يكون أكبر قليلاً ويحتوي على المزيد من التقلبات والمنعطفات من معكرونة الكوع.
ومع ذلك، تعتبر المعكرونة بديلاً جيدًا للكافاتابي في هذا الطبق. تشمل الخيارات الجيدة الأخرى بيني أو فوزيلي أو أي معكرونة أنبوبية. نقاط إضافية إذا كانت تحتوي على نتوءات، لأنها تلتصق بشكل أفضل بالصلصة الكريمية. ضع دورك عليه
هذه الوصفة الأساسية لذيذة في حد ذاتها، ولكن من السهل أيضًا إضافة الوصفة وتبديلها وتعديلها بشكل عام لتناسب احتياجاتك. جرب هذه الاختلافات السهلة:
حار: ارفع النكهة بإضافة رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة مع الملح والفلفل.
مقايضات الخضروات: أضف المزيد من الخضار الخضراء أو استبدل البازلاء. أضف حزمة واحدة من السبانخ الطازجة والمغسولة والمجففة أو 1 1/2 كوب من البروكلي المجمد المفروم إلى المصفاة بدلاً من (أو بالإضافة إلى) البازلاء.
اصنعها لحمية: أضيفي 1 إلى 2 شرائح من صدور الدجاج المطبوخة، أو 1/3 رطل من النقانق المطبوخة، أو 2 إلى 3 شرائح من لحم المعز المقدد المطبوخ والمفتت قبل التقديم مباشرة.
الطماطم: أضف لمسة من اللون والسطوع من خلال إضافة كوب واحد من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين أو 1/4 إلى 1/3 كوب من الطماطم المجففة بالشمس المفرومة قبل التقديم مباشرة.
الأعشاب الطازجة: رشي المعكرونة الجاهزة بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج المفروم أو الريحان الممزق.
الليمون: اعصري ليمونة جيداً وأضيفيها مع الجبن للحصول على نكهة عطرية لاذعة. 8 أونصة (1/2 رطل) من معكرونة كافاتابي
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
2 فص ثوم، مفروم
3/4 كوب كريمة ثقيلة
نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد من ماء المعكرونة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً
½ كوب (1.3 أونصة) جبن بارميزان مبشور جيدًا، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 كوب بازلاء مجمدة، اختياري
1/4 كوب إلى 1/2 كوب من ماء طبخ المعكرونة المحفوظ طبخ المعكرونة:
ضعي وعاءً كبيرًا من الماء حتى يغلي على نار عالية. الموسم بسخاء مع الملح.
بعد أن يغلي الماء، أضيفي المعكرونة وقلّبي. يُطهى حتى يصل إلى درجة النضج، وفقًا لتوجيهات العبوة. في هذه الأثناء نحضر الصلصة:
بينما تنضج المعكرونة، أضيفي الزبدة إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد ذوبانه، أضف الثوم واطهيه حتى تفوح رائحته دون أن يتحول إلى اللون البني، لمدة 30 ثانية تقريبًا.
أضيفي الكريمة ببطء مع التحريك وتبلي بالملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة، مع تقليل الحرارة إذا لزم الأمر للحفاظ على نار هادئة. يُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا قليلاً لمدة 3 دقائق تقريبًا.
أضيفي جبن البارميزان حفنة صغيرة في كل مرة، ثم رشيها فوقها وحركيها في كل مرة حتى تذوب. يضاف عصير الليمون ويقلب. اخفضي الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة حتى تصبح المعكرونة جاهزة، مع التحريك من حين لآخر.
-صفي المعكرونة وأذيبي البازلاء:
احتفظي بنصف كوب من ماء المعكرونة. أضف البازلاء المجمدة إلى مصفاة.
صفي المعكرونة فوق البازلاء المجمدة (ستساعد المعكرونة الساخنة في إذابة البازلاء). رمي المعكرونة وتقديمها:
إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي، أضف المعكرونة والبازلاء إلى الصلصة. بخلاف ذلك، أضيفي المعكرونة والبازلاء إلى وعاء المعكرونة واسكبي الصلصة فوقها.
أضف ربع كوب من ماء المعكرونة المحفوظ ثم حوّل الحرارة إلى متوسطة. قلبي باستمرار حتى تحصلي على صلصة كريمية تغطي النودلز، لمدة 3 إلى 5 دقائق. إذا بدت الصلصة سميكة جدًا، أضف المزيد من ماء المعكرونة بمقدار رشة صغيرة في كل مرة، مع التقليب بينهما. تذوق، أضف الملح و/أو الفلفل إذا لزم الأمر. زيني الوجه بجبنة البارميزان وقدميه على الفور.
من الأفضل تناول كافاتابي الكريمي ساخنًا وطازجًا، ولكن يمكنك تبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها بلطف في الميكروويف أو على الموقد، مع إضافة القليل من الماء أو الكريمة لتفكيك الصلصة.