كعكة القهوة التفاح
علاج القرفة هذا بسيط وسهل ولذيذ! مثالية لوجبة فطور وغداء يوم الأحد أو مع قهوة الصباح. في كل صباح أحد تقريبًا، كان والدي يصنع لنا كعكة تفاح ضخمة بعد الكنيسة. كنا نشاهده بفارغ الصبر وهو يصب الخليط في طبق الخبز البيركس، ويدخل فيه شرائح التفاح، ويرش فوقه طبقة الستروسيل.
يا سحر الخبز لعيون الشباب! وبعد نصف ساعة، ستخرج كعكة القهوة من الفرن، وقد ارتفعت بشكل مثالي ومغطاة بالسكر البني. تحديثي إلى الوصفة المفضلة
قبل عدة سنوات، عثرت على وصفة لكعكة قهوة مماثلة في صحيفة بوسطن غلوب (لم يعد بإمكاني العثور عليها)، وهي وصفة أدرجوها على أنها كعكة تفاح للأعياد اليهودية الكبيرة ونشروها هنا.
ومع ذلك، فإن وصفة غلوب صنعت كعكة أرق بكثير من تلك التي أحببتها منذ طفولتي، وقد حقق العديد من الأشخاص على مر السنين نجاحًا أكبر مع هذه الكعكة من خلال مضاعفة الخليط.
أوافق، لذلك قمت بتعديل كميات الخليط. لقد قمت أيضًا بتقليل السكر بشكل كبير الأصلي، وغطيت الكعكة بطبقة من السكر البني والدقيق والزبدة. لماذا يطلق عليها كعكة القهوة، على أي حال؟
بالمناسبة، نظرًا لأن العديد منكم قد سأل، فإن "كعكة القهوة" التقليدية هي الاسم الذي يطلق على هذا النوع من الكعك، وهي كعكة بسيطة من طبقة واحدة غالبًا ما تكون مغطاة بطبقة من الستروسيل، والتي يمكن تناولها مع قهوة الصباح. لا يوجد قهوة فيه. لا تسألني لماذا، هذا هو الحال! يشبه إلى حد ما شطائر الشاي التي يمكنك تقديمها مع شاي بعد الظهر، لكنك لا تتوقع العثور على شاي في الساندويتش. 2 كوب (280 جرام) دقيق متعدد الأغراض
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب (50 جرام) من السكر الأبيض المحبب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
10 ملاعق كبيرة (140 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
2 بيضة مخفوقة
1 كوب (235 مل) حليب كامل الدسم
1 تفاحة خضراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
طبقة الستريوسل:
4 ملاعق كبيرة سكر بني
4 ملاعق كبيرة دقيق
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة زبدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة سخني الفرن، حضري طبق الفطيرة:
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن صينية فطيرة بحجم 9 بوصة (يمكن استخدام صينية سبرينغفورم أو صينية خبز مربعة) ننخل الدقيق، البيكنج باودر، الملح:
في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق مع مسحوق الخبز والملح بقوة. تحضير سكر القرفة:
في وعاء صغير منفصل، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع القرفة، واتركيهما جانبًا. نخفق الزبدة والسكر ونضيف البيض ونضيف خليط الدقيق والحليب:
باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي الزبدة مع ربع كوب السكر المتبقي. فاز في البيض حتى المخلوطة. أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الحليب، واخفقي بعد كل إضافة حتى تمتزج المكونات. نسكب الخليط في طبق الخبز، ونضع فوقه شرائح التفاح، وسكر القرفة:
نسكب نصف كمية العجينة في قاع طبق الخبز. ضعي شرائح التفاح على الخليط بحيث تغطي الخليط فقط (قد تضطرين إلى تداخل بعض الشرائح). يرش التفاح بخليط القرفة والسكر. وزعي بقية العجينة فوق التفاح. قمة مع طبقة ستريوسيل:
في وعاء صغير، اخلطي السكر البني والدقيق والقرفة معًا لتغطية طبقة الستروسيل. يرش فوق الكعكة ويرش بالزبدة. خبز:
اخبزي الكيك على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج اختبار إدخاله في المنتصف نظيفاً.