من السهل صنع شاي البوبا الخاص بك في المنزل باستخدا وصفتنا المضمونة.
أنت تعلم أن شاي البوبا قد وصل إلى ذروة شعبيته عندما يكون لدى Trader Joe عبوات فورية من شاي البوبا في قسم الفريزر الخاص به. إن ما كان ذات يوم سلعة نادرة في الولايات المتحدة - لا يوجد إلا في المدن الكبرى التي تضم أعدادا كبيرة من السكان الآسيويين (نيويورك، سان فرانسيسكو، ولوس أنجلوس) - انتشر ببطء في جميع أنحاء البلاد. تقريبًا كل يوم، يرسل لي صديق رسالة نصية لي متحمسًا لأنهم عثروا على مكان محلي لبوبا في مدينتهم، ولم يعودوا بحاجة إلى زيارتي في سان فرانسيسكو لتناول شاي بوبا.
ولكن ليس من الصعب صنع شاي البوبا في المنزل! على الرغم من وجود إصدارات فورية (مثل منتج Trader Joe) بالإضافة إلى كرات التابيوكا سريعة الطهي، إلا أنه من الأفضل صنع شاي البوبا عالي الجودة باستخدام كرات التابيوكا التقليدية. يستغرق هذا بعض الوقت (على الرغم من أنه يتطلب مجهودًا منخفضًا جدًا) وتكون النتيجة أفضل من الإصدار السريع. بمجرد إعداد كرات التابيوكا، يصبح المشروب نفسه قابلاً للتخصيص بالكامل.
ما هو شاي بوبا؟
إذا لم تكن على دراية بشاي بوبا (المعروف أيضًا باسم شاي الفقاعات)، فهو مشروب آسيوي شهير يتكون غالبًا من شاي حليبي حلو وكرات لؤلؤ التابيوكا. تم اختراع كرات التابيوكا النطاطة في تايوان في أوائل الثمانينات من القرن العشرين، ويتم امتصاصها بقشة كبيرة أثناء شرب الشاي.
يحب التايوانيون نوعًا من الملمس النابض القوي في طعامهم، وهو شيء يسمونه "Q"، والذي يشبه تقريبًا النسخة التايوانية من معكرونة أل دينتي للإيطاليين. تعتبر كرات التابيوكا، إلى جانب كعك السمك والموتشي، أمثلة رائعة على هذا الملمس الذي يحمل حرف "Q". عندما كبرت، عندما تناولت أمي كعكة سمك عالية الجودة، كانت تقول "QQ" (Q مزدوج!).
توجد في الوقت الحاضر متاجر مخصصة لشاي البوبا ويأتي بنكهات متنوعة. شاي الحليب والسكر البني الشهير هو الذي أعرضه هنا، ولكن يمكنك العثور على نسخ منه في المتاجر المصنوعة من شاي ماتشا الأخضر، وشاي بوبا على طريقة هونج كونج مع الحليب المكثف ونكهات الفواكه مثل الليتشي والمانجو والفراولة والمزيد. غالبًا ما تحتوي محلات شاي بوبا على إضافات مختلفة يمكنك إضافتها مثل هلام العشب والساجو والبودنج ورغوة الجبن. نصائح لصنع بوبا
يتكون صنع شاي البوبا الأساسي من أربعة مكونات: الشاي المخمر بقوة، والحليب، وكرات التابيوكا، والمحلي. كل واحدة منها قابلة للتخصيص حسب ذوقك، ولكن كرات التابيوكا عالية الجودة هي أولويتي القصوى.
يتطلب نسيج كرة التابيوكا عالي الجودة وقتًا. تحب ليزا لين في Healthy Nibbles and Bits استخدام كرات التابيوكا سريعة الطهي لمدة 5 دقائق لشاي البوبا الخاص بها، لكنني أفضل لآلئ التابيوكا المجففة، التي تتطلب الغليان لمدة 15 إلى 25 دقيقة، ثم تستريح في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة أخرى. هذا هو الجزء الأكثر استهلاكًا للوقت في صنع شاي البوبا عالي الجودة. ولكن هذا هو وقت عدم التدخل تقريبًا، ويمكنك تحضير الشاي وتحضير الشراب البسيط أثناء طهي كرات التابيوكا. يمكنني تذوق الفرق بين الملمس في الطهي السريع وكرات التابيوكا المجففة، ولكن إذا كنت غير صبور أو أقل انتقائية بشأن الملمس، فلا تتردد في استخدام نوع الطهي السريع.
اصنع التحلية الخاصة بك. غالبًا ما أقوم بإعداد شراب بسيط كمحلي لأن شراب السكر يذوب بشكل أسرع في الشاي. ولكن يمكنك استخدام شراب القيقب أو العسل أو رحيق الصبار إذا أردت. في هذه الوصفة، أقوم بإعداد شراب بسيط من السكر البني لأنني أحب نكهة الدبس، لكن لا تتردد في صنعه بالسكر الأبيض.
اصنع الشاي الخاص بك. يجب عليك تحضير الشاي بقوة مضاعفة لأن الشاي يخفف بالثلج والحليب. غالبًا ما يكون الشاي الأسود الكلاسيكي التقليدي، مثل ولاية أسام أو سيلان، هو ما يستخدم لشاي البوبا، لكن اختر ما تريد. اللون الرمادي المبكر هو اللون المفضل لدي، وعندما أرغب في الحصول على علاج خاص، سألجأ إلى اللابسانغ سوتشونغ للحصول على القليل من الدخان. يمكنك أيضًا استخدام الشاي الأخضر أو شاي الماتشا الأخضر أو الشاي الأبيض أو الشاي العشبي إذا كنت ترغب في ذلك. نظرًا لأنني أقوم بإضافة مادة التحلية والحليب إلى الشاي جنبًا إلى جنب مع كرات التابيوكا المطاطية، فإنني أتخطى استخدام أنواع الشاي السائبة الفاخرة لشاي البوبا.
الحليب مثل حليب الشوفان أو حليب اللوز. أي حليب سيفي بالغرض، إذا كنت تستخدم حليب الألبان، فإن الحليب كامل الدسم يعتبر نموذجيًا لثرائه. إذا كنت تريد المزيد من الكريمة، يمكنك استخدام النصف والنصف للحصول على شاي بوبا أكثر ثراءً. أو الوصفة عن طريق صنع شاي البوبا على طريقة هونج كونج عن طريق تخطي المُحلي والحليب واستخدام الحليب المكثف المحلى بدلاً من ذلك. بوبا سترو. إذا كنت ستصنع البوبا، فأنت بحاجة إلى ماصة كبيرة وواسعة لامتصاص كرات البوبا! يمكنك العثور على شفاطات البوبا القابلة لإعادة الاستخدام عبر الإنترنت. لديّ هذه الشفاطات البلاستيكية الآمنة للاستخدام في غسالة الأطباق وخالية من مادة BPA، ولكن يمكنك أيضًا العثور على شفاطات معدنية إذا كنت تتجنب استخدام البلاستيك. اختر الحليب الخاص بك. أنا عادة أذهب لغير منتجات الألبان كيفية تخزين شاي بوبا
ينبغي الاستمتاع بشاي بوبا في يوم إعداده. من الأفضل أن يتم استهلاك كرات التابيوكا خلال ساعة من صنعها. احتفظ بها في السائل الذي قمت بغليها فيه حتى تصبح جاهزًا لشرب شاي البوبا. سيبقيها السائل طازجة ونطاطة ومطاطية.
ستجد أنه إذا قمت بإعداد كمية كبيرة من كرات التابيوكا وقمت بتخزينها في الثلاجة فإنها سوف تصبح صلبة. لقد حالفني الحظ في تخزين بقايا شاي حليب البوبا في الثلاجة طوال الليل مع غلاف بلاستيكي فوق الجزء العلوي، ثم أخرج الكرات المتصلبة والمبردة من السائل وتسخينها في الميكروويف لتليينها مرة أخرى. عادةً ما يكون 20 إلى 30 ثانية كافيًا، فأنت لا تريد طهيها مرة أخرى، فقط قم بتدفئتها وتليينها. بمجرد أن تصبح طرية، سأضيفها مرة أخرى إلى الشاي. لكنها تصبح أكثر طراوة، بجودة مماثلة لاستخدام كرات التابيوكا سريعة الطهي.
ومع ذلك، يمكنك بسهولة تحضير الشاي وتحضير الشراب البسيط مسبقًا. دعهم يبردوا إلى درجة حرارة الغرفة وقم بتخزينهم في الثلاجة في مرطبانات أو حاويات محكمة الإغلاق. سيبقى الشاي لمدة تصل إلى يومين بينما سيبقى الشراب البسيط لمدة تصل إلى أسبوعين.
المشروبات الباردة الجليدية للؤلؤ التابيوكا
3 1/2 كوب ماء
1 كوب من لؤلؤ التابيوكا المجفف
للشاي
8 أكياس من الشاي الأسود، مثل سيلان، أسام، أو الإفطار الإنجليزي
4 أكواب ماء مغلي
نصف كوب من الحليب، كامل الدسم أو خالي من الألبان، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
الجليد
لشراب السكر البني البسيط
1/2 كوب سكر بني
1/2 كوب ماء طهي لؤلؤ التابيوكا:
أضف الماء إلى قدر متوسطة الحجم واتركه حتى يغلي. أضف بعناية لؤلؤ التابيوكا المجفف إلى الماء الساخن. كن حذرًا عند إضافتها لأنها قد تكون هشة. حركي الكرات بلطف، مع التأكد من عدم التصاقها بقاع المقلاة أو ببعضها البعض.
بمجرد أن يعود الماء إلى الغليان، خففي الحرارة حتى يغلي بلطف واتركي حبات التابيوكا تطهى لمدة 15 دقيقة دون غطاء. سيبدأون في تغيير اللون ولكن لن يتحولوا جميعًا إلى اللون الأسود تمامًا؛ هذا جيد. قم بتحريك اللؤلؤ من حين لآخر للتأكد من عدم التصاقه.
بعد مرور 15 دقيقة، اغرفي إحدى الكرات واتركيها تبرد قليلًا وقضميها بعناية. إذا كانت لا تزال صلبة أو ليست طرية بدرجة كافية لتناسب ذوقك، فاستمر في طهيها لمدة تصل إلى 15 دقيقة أطول، وتحقق من قوامها بشكل دوري.
بمجرد طهيها حسب رغبتك، أخرجها من النار وقم بتغطية المقلاة واتركها في السائل لمدة 20 دقيقة أو ما يصل إلى ساعة. إذا كنت تستخدم كرات التابيوكا سريعة الطهي، فاتبع التعليمات الموجودة على العبوة. في هذه الأثناء قومي بإعداد الشاي:
أثناء طهي حبات التابيوكا، قم بتحضير الشاي عن طريق غلي الماء، ثم وضع أكياس الشاي الأسود في الماء الساخن. يرفع عن النار وينحدر لمدة 5 دقائق. تحضير شراب بسيط:
في هذه الأثناء، قم بتحضير الشراب البسيط عن طريق الجمع بين السكر والماء في قدر صغيرة. سخني الماء على نار متوسطة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يذوب السكر تمامًا. توضع جانبا لتبرد. تجميع شاي البوبا:
بمجرد أن تصبح حبات التابيوكا جاهزة، قم بتجميع شاي الحليب عن طريق إخراج حبات البوبا من الماء الساخن باستخدام ملعقة مثقوبة ووضعها في 4 أكواب.
أضف كوبًا واحدًا من الشاي و2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الحليب. أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الشراب البسيط حسب الرغبة ثم أضف الثلج. يقلب معا والذوق. أضف المزيد من الشراب أو الحليب حسب ذوقك وقدمه.